主料：豆腐(南) 400克 海参 400克
配料：猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克
调料：大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；
6、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

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